新西兰北岸酒店管理学院 NSIA, NORTH SHORE INTERNATIONAL ACADEMY - THE PROFESSIONL HOSPITALITY ACADEMY

 

新西兰高级西厨文凭课程 New Zealand Diploma in Cookery (Advanced) // 1年
NZQA Level 5
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新西兰高级西厨文凭课程 New Zealand Diploma in Cookery (Advanced) // 1年
第一学期
第二学期
第三学期
第四学期
Kitchen Management
Products and Production Systems
Kitchen Design
Menu Development

 完成本课程的学生将被授予:新西兰高级西厨文凭(5级)New Zealand Diploma in Cookery (Advanced) Level 5
 完成本课程的学生将被授予:食品安全证书 Food Safety Certificate

 

授课语言:英语

开学时间:每年一月,四月,七月,十月

课程时长:一年(48周)

课程级别:NZQA LEVEL 5

课程学费:$12,300 新元(学费)

课程费用$1,000 新元(课程材料费)

 

 申请条件
 ▪ 年满17岁或大于17岁
 ▪ 高中毕业或通过会考并结业,获得新西兰西厨证书(4级)
 ▪ 身体无任何传染类、内脏类、影响工作的疾病
 ▪ 学术类雅思总分达到5.5且单科成绩不低于5.0

  (或具有获得认可的同等语言成绩)

*(若学生未就读 Level 4 的西厨证书课程,而进入到高级西厨文凭课程的话,则课程材料费为 $2,000新元)

查看课程具体日期】【查看课程总费用

 

        NSIA新西兰北岸酒店管理学院是新西兰第一所专注培养国际学生的私立培训教育机构,学校开设的新课程均获得NZQA新西兰学术评估局(New Zealand Qualifications Authority)认证。我们全新的学历文凭获得国家认可,专注于培养学生掌握行业所需的实践操作能力,确保我们的毕业生为进入职场做好更充分的准备,具备更杰出的工作能力。我们采用基于模块的教学方式,而非基于标准单元的教学方式,以增强学生对知识信息的吸收效果并让整个学习过程更全面高效。这种模块化学习方式让我们的毕业生能够更准确而广泛的满足NZQA对学习成果的要求,同时持续向毕业生从事的行业带来巨大价值。这种教学模式帮助英语为第二外语的学生获得了卓越的学习成果。

 

职业机会 Career Opportunities
咖啡厅主厨 Cafe Head Chef

酒店副厨师长 Hotel Sous Chef

餐厅副厨师长 Restaurant Sous Chef

 

餐饮和会展活动初级副厨师长 Catering and Events Junior Sous Chef

疗养院首席厨师 Rest home First Cook

医疗机构首席厨师 Medical Facility First Cook
餐饮行业副厨师长 Industrial Catering Sous Chef

 

 

 

 

 

 

 

课程简介 Course Overview

学生将获得食品服务企业中关于食品和厨房安全,危险分析,与同事和顾客的交流沟通等方面的实践经验和个人能力的不断提高。学会在食品服务领域应用标准运营流程,以及在食物冷藏室、热菜厨房、西点和基础烘焙等分领域应用复杂的烹饪技巧。顺利完成本课程的学生可以继续学习酒店管理和烹饪艺术专业更高级的文凭或学位课程,或从事食品生产行业的管理职位工作。

 

学习成果 Learning Outcomes
学生将获得高级烹饪技术,运作和人力资源管理,营养学,厨房运营,设计和产品系统,食物成本核算,菜单设计,地方菜肴制作和烹饪产品等方面的实践经验和高级技能。

 

详细介绍 Course Outline

 

TERM 1 – Kitchen Management 厨房管理
在本模块,学生将学习5级学术写作入门,确保为未来职场的成功打下稳固基础,学生还将学习财务和运营管理,人力资源管理,员工发展和商业道德,厨房设计概要和管理评估等领域的重要技能和知识。

 

TERM 2 – Products and Production Systems 产品和生产体系
在本模块,学生将在行业领先的群体和团队中学习知识和技能并实现自己的目标,他们还将对比烹饪产品的手工生产方式和批量生产方式,研究其历史影响并评估生产体系。本模块实践部分的重点是运用一整套先进的生产方法准备、烹饪和展示一系列高级菜肴。

 

TERM 3 – Kitchen Design 厨房设计
本模块的学生将学习设计商业厨房布局,并由酒店行业权威代表进行评定,还将研究世界范围内的地方菜肴,并且分析这些菜肴的营养作用。实践部分将集中学习一系列高级的国际化地方菜肴,这些菜肴经准备和烹饪后最终将提供给顾客品尝。

 

TERM 4 – Menu Development 菜单开发
本模块是本课程的最后一部分,将传授学生建立和保持工作场所积极人际关系的技巧和见解,实践部分将注重学习适用于商业服务行业环境的原创菜单的设计,市场营销,食材准备和烹饪制作。

 

 

 

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