新西兰北岸酒店管理学院 NSIA, NORTH SHORE INTERNATIONAL ACADEMY - THE PROFESSIONL HOSPITALITY ACADEMY

 

新西兰西厨证书课程 New Zealand Certificate in Cookery // 1年
NZQA Level 4
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新西兰西厨证书课程 New Zealand Certificate in Cookery // 1年
第一学期
第二学期
第三学期
第四学期
Junior Commis
Commis Chef
Demi Chef de Partie
Chef de Partie

 完成本课程的学生将被授予:新西兰西厨证书(4级)New Zealand Certificate in Cookery Level 4
 完成本课程的学生将被授予:食品安全证书 Food Safety Certificate

 

授课语言:英语

开学时间:每年一月,四月,七月,十月

课程时长:一年(48周)

课程级别:NZQA LEVEL 4

课程学费:$19,500 新元(学费)

课程费用$2,000 新元(课程材料费)

 

 申请条件
 ▪ 年满17岁或大于17岁
 ▪ 高中毕业或通过会考并结业
 ▪ 身体无任何传染类、内脏类、影响工作的疾病
 ▪ 学术类雅思总分达到5.5且单科成绩不低于5.0

  (或具有获得认可的同等语言成绩)

查看课程具体日期】【查看课程总费用

 

        NSIA新西兰北岸酒店管理学院是新西兰第一所专注培养国际学生的私立培训教育机构,学校开设的新课程均获得NZQA新西兰学术评估局(New Zealand Qualifications Authority)认证。我们全新的学历文凭获得国家认可,专注于培养学生掌握行业所需的实践操作能力,确保我们的毕业生为进入职场做好更充分的准备,具备更杰出的工作能力。我们采用基于模块的教学方式,而非基于标准单元的教学方式,以增强学生对知识信息的吸收效果并让整个学习过程更全面高效。这种模块化学习方式让我们的毕业生能够更准确而广泛的满足NZQA对学习成果的要求,同时持续向毕业生从事的行业带来巨大价值。这种教学模式帮助英语为第二外语的学生获得了卓越的学习成果。

 

职业机会 Career Opportunities

咖啡厅副厨师长 Cafe Sous Chef

餐饮和会展活动厨师主管 Catering and Events Demi Chef de Partie
餐饮行业厨师主管 Industrial Catering Demi chef de Partie

 

酒店厨师主管 Hotel Demi Chef de Partie

医疗机构二厨 Medical Facility 2nd Cook
餐厅厨师主管 Restaurant Chef de Partie

 

 

 

 

 

 

 

课程简介 Course Overview

学生将获得高级烹饪技术,运营和人力资源管理、营养学、厨房运营,设计,以及生产体系、食品成本、菜单设计、本地美食和烹饪产品等领域的实践经验和各方面能力的不断提高。顺利完成本课程的学生可以继续学习高级烹饪或西点文凭课程,或者从事食品生产运营方面的工作。

 

学习成果 Learning Outcomes
学生将获得食品和厨房安全及危险分析,在餐饮服务企业中与同事和客人交流沟通,在餐饮服务环境中应用标准操作流程等方面的实践经验和能力,并在冷餐(cold larder)、热餐(hot kitchen)、西点(patisserie)和基础烘培(fundamental baking)等子领域应用复杂的烹饪技术。

 

详细介绍 Course Outline

 

TERM 1 – Junior Commis
本模块的学生将学习食品安全和高效厨房工作实践技能,并与员工互动,了解商业餐饮服务环境的常见标准操作流程。实践训练的重点是复杂的冷餐区工作,以及腌汁和冷酱料、高汤、汤品和蛋类菜肴的制作。完成本模块课程后,学生将具备从事商业餐饮行业初级工作的能力。

 

TERM 2 – Commis Chef
本模块的学生将学习很多应用在餐饮服务环境中的知识和技能,包括工作场所中食品卫生和安全管理准则HACCP(危害分析临界控制点)的工作流程和风险评估,了解客人期望并学习如何与客人沟通,团队合作和团队互动管理等。实践操作部分将进阶到更为复杂的菜式制作,如开胃菜和餐前小点心、复杂酱汁、鱼类、海鲜类、蔬菜和米饭类菜肴等。完成本模块的学生可以进入商业厨房从事各项准备和烹饪工作。

 

TERM 3 – Demi Chef de Partie
在本模块,学生将学习应用于商业餐饮服务行业的新西兰健康与安全法。实践培训将转向热菜制作,包括更复杂的酱汁,肉类、禽类、内脏、豆类和谷物类菜肴的制作。经过本模块的学习,学生具备进入商业餐饮服务行业从事热菜烹饪的能力。

 

TERM 4 – Chef de Partie
本模块是本课程的最后一部分,将传授学生制作手工意大利面、西点、甜点、蛋糕和面点产品的实用技术和深入了解。让学习者对商业餐饮服务行业有一个全面了解,并帮助他们在该行业中从事中级管理职位做好充分准备。

 

 

 

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